RADICCHIO
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Autunno

RADICCHIO

Quanto a minerali, il radicchio rosso contiene soprattutto potassio, ma anche magnesio, fosforo, calcio, zinco, sodio, ferro rame e manganese; contiene, inoltre, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E, vitamina K.
Grazie all’elevata percentuale di acqua, il radicchio è depurativo; può essere inoltre un valido aiuto per chi soffre di stitichezza e difficoltà digestive.
Le fibre contenute nel radicchio sono in grado di trattenere gli zuccheri presenti nel sangue; per questo motivo è un alimento consigliato a chi soffre di diabete.
Il radicchio rosso, come tutti i vegetali di questo colore, è ricco di antiossidanti. Contiene antociani e triptofano, i primi aiutano a prevenire i fattori di rischio cardiovascolare, mentre il triptofano aiuta a combattere l’insonnia.

Conservazione e trasformazione

Conservalo in frigorifero in un sacchetto di carta da pane prima di lavarlo. Una volta lavato si conserva ben asciutto e coperto per 2 giorni. Si può congelare solo dopo averlo lessato, tagliato sottile, per 2 minuti in acqua bollente leggermente salata. In freezer si conserva per lungo tempo.

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Valori nutrizionali per 100g di prodotto

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