Cicorino da Taglio
Stagionalità

Primavera

calorie kcal 10

Valori nutrizionali per 100g di prodotto

Cicorino da Taglio

Storia

Il cicorino da taglio è un tipo di cicoria a foglie lunghe e strette con nervatura centrale, che vengono raccolte mediante il taglio delle sole foglie, lasciando a dimora le piantine che daranno così successive foglie. Queste foglie vengono riunite a mazzetti e così commercializzate.

Il cicorino è una pianta che appartiene alla famiglia delle cicorie, così come i radicchi di Treviso e Castelfranco, l’insalata belga, la scarola e molte altre verdure che mangiamo ogni giorno.

 

Conservazione e trasformazione

Può essere conservato in frigorifero per diversi giorni, se ben salvaguardato con un canovaccio o con un sacchetto per ortaggi.

Il cicorino ha sapore piuttosto amarognolo; si consuma solitamente crudo, dopo averlo accuratamente lavato e tagliato a listarelle sottilissime.

Il cicorino si presta molto bene ad essere consumato fresco. è ottimo per arricchire gustose insalate estive, la sua preparazione è molto semplice basta eliminare le radici e sciaquarlo con abbondante acqua per rimuovere eventuali residui di terriccio che potrebbero essere presenti. A seconda poi della grandezza della rosetta del cicorino le foglie possono essere consumate intere o possono essere sminuzzate.

Grazie al suo sapore amaro il cicorino può essere utile come gusto di contrasto in insalate con frutta, ad esempio mele e frutta secca, o arance e melograno.

Nella versione cotta il cicorino si presta molto bene sia per la preparazione di primi piatti sia per secondi e contorni.

Il cicorino può essere soffritto insieme a della salsiccia per preparare un ottimo condimento per delle tagliatelle oppure condito insieme ad aglio e peperoncino per una versione più leggera.

Può essere un’ottima farcitura per la carne insieme a del formaggio, oppure si può unire il cicorino appena sbollentato con della ricotta per creare una fantastica farcia per le nostre torte salate.

Grazie alle sue numerose componenti detox il cicorino può essere un ottimo alleato per la preparazione di tisane che aiutano a riequilibrare l’intestino

Stagionalità

Primavera

calorie kcal 10

Valori nutrizionali per 100g di prodotto

Questo sito utilizza cookie tecnici e di profilzione per fornirti una esperienza di navigazione personalizzata. Abilitando i cookie ci permetterai di offrirti la miglior esperienza possibile. Cookie policy