CETRIOLO
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CETRIOLO

Il cetriolo è composto al 95% d’acqua ed ha un apporto energetico ridottissimo, è ritenuto un ottimo alleato di chi ha necessità di depurare l’organismo e vuole seguire un regime alimentare ipocalorico.
Contiene una buona quota di sali minerali, soprattutto potassio, ma anche ferro, calcio, silicio, iodio e manganese. Apporta provitamina A, vitamine del gruppo B e vitamina C.
Il consumo di cetrioli aiuta a mantenere regolare la funzione intestinale e a prevenire la formazione di calcoli ai reni e alla vescica.

Curiosita'

Anticamente i cetrioli venivano usati per abbassare la febbre e per allontanare i vermi intestinali.

Le proprietà cosmetiche dei cetrioli erano note già nel Sedicesimo secolo; pare infatti che nel 1500, Pietro Mattioli, un medico italiano, consigliasse di usare il cetriolo per rendere la pelle più bella.

I cetrioli erano noti già tremila anni fa; le prime coltivazione sono sorte in Oriente. In Italia, si producono soprattutto in Puglia, nel Veneto e nel Lazio.

Conservazione e trasformazione

Potete conservare i cetrioli in frigo per non più di 3-4 giorni, poiché il freddo reiterato potrebbe rovinare consistenza e gusto. Teneteli alla larga da altri alimenti come banane, meloni e pomodori. Una alternativa per una lunga conservazione sono i cetrioli sott’olio, che possono essere usati anche per antipasti e spuntini sfiziosi. Basterà lavare e tagliare i cetrioli in fettine sottili (nel senso della lunghezza) e lasciarli macerare immersi in una ciotola di aceto per 24 ore. Di seguito scolate, asciugate e inserite i cetrioli nei vasetti di vetro sterilizzati insieme ad aglio e peperoncino; coprite tutto con l’olio e chiudete i barattoli ermeticamente.
Se conserverete i vasetti in un luogo fresco e asciutto, i cetrioli sott’olio possono durare fino a 6-7 mesi.

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Valori nutrizionali per 100g di prodotto

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