ZUPPA DI BROCCOLI

ZUPPA DI BROCCOLI

Ingredienti:

Cime Di Broccolo 250g
Porri o Scalogno se di gradimento
Pepe Nero q.b.
Parmigiano 2 cucchiai
Mandorle Salate q.b.
Pane q.b.

Tuffa 250 g di cime di broccolo in acqua bollente salata.
Scola e conserva un poco di acqua di cottura con cui modulerai la consistenza della zuppa (più corposa o più liquida) e con cui preparerai un leggerissimo soffritto (mettere prima l’acqua di cottura e in seguito qualche goccia di olio) di porri tagliati in piccoli pezzi o scalogno.
Metti le cime nel bicchiere del frullatore, aggiungi pepe nero e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Frulla e regola la densità con l’acqua di cottura. Tosta in forno delle mandorle salate tagliate a scaglie.
Servi la zuppa calda cosparsa di mandorle e accompagnala con fette di pane casereccio o di un cereale integrale leggermente tostato. Puoi anche adagiare una foglia di basilico fresco per un’ulteriore nota aromatica.

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