MINESTRA DI RISO E SPINACI

Ingredienti:

Cipolla Rossa 1
Olio EVO 3 cucchiai
Spinacio 200g
Brodo Vegetale ½ lt.
Riso 3 manciate
Parmigiano q.b.

Taglia a fette sottili una cipolla rossa.
Stufa la cipolla in 3 cucchiai di olio evo.
Unisci 200 g di spinaci leggermente sbollentati.
Quando sono morbidi  aggiungi ½ litro di brodo vegetale bollente e 3 manciate di riso.
Cuoci e servi con parmigiano e olio evo a crudo.