MALFATTI DI ZUCCA

Ingredienti:

Zucca 400g di polpa
Parmigiano 2 cucchiai
Farina 120g.
Uova 2
Noce Moscata q.b.
Olio EVO

Priva la zucca dei semi e lavala con cura. Cuoci  in forno a 160° per un’ora.
Togli la buccia e passa al  setaccio. Ricava 400 g di polpa.
Unisci  2 cucchiai di formaggio morbido, 120 g di farina, 2 tuorli e una generosa spolverata di noce moscata. Amalgama e forma degli gnocchi ovali con le mani infarinate.
Cuoci in acqua bollente salata fino a che non salgono in superficie. Condisci con olio evo e parmigiano reggiano.