INVOLTINI DI MELANZANE E ZUCCHINE

INVOLTINI DI MELANZANE E ZUCCHINE

INGREDIENTI

Melanzane lunghe e dritte 2
Zucchine grandi e dritte 2
Pangrattato 2 cucchiai
Parmigiano Reggiano grattugiato 2 cucchiai
Sale grosso mezzo cucchiaio
Aghi di rosmarino meglio se secchi 1 cucchiaio
scamorza circa 300/400 gr.
olio EVO q. b.

PREPARAZIONE

Affettate le melanzane e le zucchine dello spessore di circa 1 cm., mettetele stese sulle teglie da forno precedentemente foderate con carta forno, spennellatele con l’olio.
Tritate il sale grosso con il rosmarino il più fine possibile e spargetelo sulle verdure, infornate a 180 gradi per 15 – 20 minuti, sfornatele e lasciate freddare.
Affettate sottilmente la scamorza e distribuitela sulle fette di verdura, arrotolate e mettete in piedi nella pirofila un rotolino vicino all’altro. Unite il pangrattato al formaggio grattugiato e aggiungete un po’ del sale aromatizzato, distribuite l’insieme sui rotolini e passate velocemente con un filo d’olio.
Mettete 5 minuti la pirofila sotto il grill e una volta dorati serviteli caldi.

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