GNOCCHI ROSA

GNOCCHI ROSA

Ingredienti:

Barbabietola lessata frullata e passata al colino fine 100g
Polpa di patata lessa fredda 400g
Farina 00 120g.
Uova leggermente battute 2

In una ciotola fai la fontana con le patate lesse, la farina e la polpa di barbabietola. Unisci le uova poco per volta. Inizia ad amalgamare con una forchetta o una spatola.
Rovescia l’impasto su di una spianatoia infarinata e termina di amalgamare. Taglia dei pezzetti più o meno uguali. Forma dei cordoncini che abbiano un diametro di circa 1,5 cm.
Taglia gli gnocchi lunghi quanto desideri, ma cerca di farli abbastanza uguali.
Man  mano che li taglierai  distribuisci gli gnocchi su un vassoio infarinato con farina 00 e semola di grano duro. Conservali in frigorifero ma non per troppo tempo.
Se non li mangerai entro le due ore dalla preparazione puoi congelarli così come si trovano sul vassoio. Quando saranno ben congelati li metterai in sacchetti per la conservazione in freezer. Per cuocerli tuffali in acqua bollente salata e aspetta che salgano a galla. Scolali con una schiumarola e deponili in una ciotola per condirli o direttamente nella padella del sugo. Ti consiglio: salvia e burro nocciola, oppure panna e pepe o una salsa al formaggio.

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