INGREDIENTI

100 gr di portulaca
1 cipolla
4 patate medie
4 uova
sale q.b
pepe q.b.
olio EVO q.b.

PREPARAZIONE:

Sbucciate patate e cipolla e tagliatele a fette sottili; poi lavate la portulaca e lasciate asciugare; nel frattempo sbattete le uova in una ciotola dai bordi alti e aggiungete un pizzico di sale e pepe. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e quando è caldo fate soffriggere la cipolla e le patate. A metà cottura aggiungete la portulaca e le uova precedentemente sbattute abbassando la vivacità della fiamma. Quando la tortillas è ben cotta su entrambi i lati, spegnete il fuoco e portate in tavola.

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