PESCA
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Estate

PESCA

Le calorie sono fornite essenzialmente dal fruttosio, mentre proteine e lipidi risultano pressoché marginali.
Le pesche sono prive di colesterolo e di quantità significative di grassi saturi. Tuttavia, si tratta di un alimento potenzialmente oggetto d’abuso nella stagione estiva, in quanto dolce e dissetante perché ricco di liquidi. Tuttavia, una pesca di medie dimensioni pesa circa 150-200g e consumarle in libertà può avere ripercussioni indesiderate sulla glicemia, sulla trigliceridemia e sul peso corporeo.
Le pesche contengono una moderata dose di fibre, purché vengano consumate con la buccia; in assenza di quest’ultima, la quantità si dimezza.
La porzione vitaminica delle pesche è discreta e dona soprattutto le provitamine A o retinolo equivalenti. Parallelamente, il profilo salino giova di un’ottima concentrazione di potassio.

Conservazione e trasformazione

Preparate una grande pentola piena di acqua e portatela a bollore. Serve a sbianchire la frutta per conservarne il colore, il sapore e la consistenza. Preparate anche una larga ciotola piena di acqua e ghiaccio, che servirà per fermare la cottura delle pesche ed evitare che diventino molli. Buttate le pesche, poche alla volta nell’acqua bollente. Dopo appena 40 secondi prelevatele delicatamente e trasferitele velocemente nella ciotola con acqua e ghiaccio. Continuate in questo modo sino a terminare le pesche. Ora sbucciate le pesche. Tagliate poi ogni pesca a metà eliminando il nocciolo. Per congelare le pesche potete lasciarle così a metà o tagliarle in pezzi più piccoli. Ora potete congelare le pesche direttamente allineandole su un largo vassoio, copritele con la pellicola e lasciatele congelare per circa 24 ore. Trasferitele poi in sacchetti per alimenti, in questo modo non si attaccheranno tra loro e sarà più semplice prelevare solo la quantità che vorrete consumare.

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Valori nutrizionali per 100g di prodotto

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